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烘焙機械中常用的機械---打蛋機

文章來源:admin    時間:2017-09-27 04-15-06

  在打蛋機還未發明的時候,人們想要制作蛋糕,就必須得用筷子或者是一些用于攪拌雞蛋用的模具。但是后來漸漸地筷子因為在模具上有著比較大的缺陷,在打蛋的時候要比較久才將蛋黃打散至均勻,至于打出泡狀就得更久了。然后人們就發明了一些打蛋器模具,該打蛋器模具上使用的材質大多是不銹鋼或者是板材,尺寸大小也不同。

      漸漸地手動打蛋器在進行比較多的烘焙產品制作的時候不適用,因為不停地重復動作容易讓烘焙師傅勞累,為了解放雙手,人們就發明了電動打蛋機,然而電動打蛋機發展到今天,大致上分為兩大類,一類是家庭用,而另一類則是生產業上用。

      家庭用電動打蛋機:

      家庭電動打蛋機一般也分為兩種,一種是手提式的,另一種是帶座桶式的。手提式的一般功率是180W到300W的功率,而座桶式的則一般是300W到500W左右。若是選擇手提式的,一般最好選擇250W到300W之間的,因為功率太小的話容易燒壞,而且轉速也不高,打發速度慢。選擇座桶式,除了注意功率上的問題之外,座桶的質量問題、清洗是否便捷等問題也值得關注。

      生產業用電動打蛋機:

      生產業用的電動打蛋機,一般是食品工廠用于制作小蛋糕、小西點之類使用,但由于生產數量過多,家用式的打蛋機就不適用了。比較常見的生產業用打蛋機是手輪式打蛋機,一般在購置這些生產業用的打蛋機都會配送多個不同形狀的攪拌器,功能也是多種多樣,且齒輪是采用汽車發動機齒輪,經久耐磨。

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